Le Whisky Tarnais !

Brassé/Distillé/Maturé par la distillerie Castan 

Sébastien Castan, troisième génération d'une distillerie artisanale,

lance début 2010 la fabrication d'un whisky,  à base de céréales de malt d'orge .

La distillerie Castan devient producteur de Whisky single malt.

 

Le climat du sud de la France étant mal adapté pour cultiver l'orge de brasserie, les malts sont achetés dans des malteries du nord de la France ou en Belgique. 

Les sacs remplis d'orge maltée arrivent à la distillerie.

 A ce jour, la distillerie utilise des malts d'orges certifiés en agriculture biologique et des malts conventionnels pour la fabrication du whisky.

 

L'unité de brassage de la distillerie permet de transformer le malt d'orge en liquide sucré appelé "moût de malt".

Ce jus fermentera ensuite pendant cinq jours en cuve, pour ensuite être distillé avec l'alambic en cuivre.

La distillerie utilise une eau naturelle, extraite à une profondeur de 110 mètres.

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