Le Domaine La Gardelle

Le domaine est situé sur le plateau Cordais. Les vignes sont travaillées depuis 2010, dans l’esprit d’une culture respectueuse de l’environnement, en agriculture biologique.
 Le domaine compte 7 hectares de vignes. Certains cépages sont destinés à l’élaboration du Ratafia.
Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle avec égrappage et macération courte pour préserver le fruit. Le grain est pressé lentement, puis le jus est élevé en cuve, sur lie fine pendant 6 mois durant laquelle la fermentation malolactique s’effectue, avant l’embouteillage.

 

Le Domaine Philémon

Le domaine est exploité par la famille VIEULES depuis 1804. Ainsi 7 générations de paysans se sont succédées pour vivre de ce merveilleux métier de vigneron.

Le vignoble se compose de 22 hectares de vignes dont 8 de cépages blanc et 14 de cépages rouge.Seuls les cépages traditionnels sont maintenus :

Braucol et Duras en rouge,Loin de l’oeil et Mauzac en blanc.

Afin de produire des vins les plus authentiques possible, je refuse le levurage, la chaptalisation, les intrants oenologiques de synthèse et l’aromatisation par le bois (les fûts ou les copeaux).

 

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