LA BISCUITERIE CARMAUSINE

Les LOU JANOT et les ECHAUDES sont des produits locaux dont la recette est identique depuis 1923. Ils sont élaborés secrètement dans le même atelier par la 4eme génération Marie SLIMAK qui a repris le flambeau.

L'ECHAUDE: Le nom vient du fait que le gâteau est modelé à la main, ébouillanté, puis cuit dans un four traditionnel.

LOU JANOT: La tradition dit qu'il était le gâteau des mineurs car il colle au ventre.

La fabrication est la même que l'échaudé, mais il est modelé par une empreinte.

Ce sont des biscuits à base de pâte à pain et d'anis.

Tous ces produits sont réalisés sans aucun conservateur,et uniquement avec des produits naturels.

BRIOCHERIE LAPEROUSE

Gérard VENTURA,artisan boulanger  plus de 40 ans de métiers, fils,petit fils de boulanger représente parfaitement,l'amoureux du métier qu'il est. Gerard est le digne défenseur des spécialités albigeoise . La  NAVETTE(La navette albigeoise est un gâteau en pâte sablée sucrée et recouverte d’amandes , reprenant la forme oblongue du losange.)

LA GIMBLETTE (C'est un biscuit en forme d'anneau de 50 grammes environ. Il est parfumé au cédrat confit et au citron)

LE JANOT, LE TREFLE AINSI QUE  LE GATEAU CATHARE. L es recettes jalousement gardéesau fil des générations sont intactes. Tous ces produits sont fabriqués avec amour dans son atelier sans conservateur  ni adjuvant. Des produits a découvrir ou redécouvrir.

 

Produits du terroir du Tarn Producteurs du Tarn Produits du Tarn Découvrez nos Produits Régionaux du Tarn 81. Produits du Terroir Tarn Albi Gaillac Castres 81